출처 : Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- 하이라이트
- 잡지 : 2019 년 12 월호
10 월에는의 여덟 번째 및 최신 버전이 출시되었습니다. 와인의 세계 아틀라스 저자 : Hugh Johnson 및 Jancis Robinson MW. 1971 년에 처음 출판 된 오리지널 책은 와인 애호가를위한 즉각적인 고전적이고 필수적인 참고 작품으로 찬사를 받았습니다. 그 이후로 지난 7 개의 에디션은 그들 사이에 거의 500 만 부를 판매했으며 14 개 언어로 번역되었습니다.
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디켄터 최근에 대해 이야기하기 위해 저자와 함께 아틀라스 그리고 지난 50 년 동안 와인 세계에서 일어난 중요한 변화를 어떻게 도표화했는지 알아 내기 위해서입니다.
John Stimpfig 의 새 버전 출시 와인의 세계 아틀라스 항상 주요 출판 행사이지만, 와인 애호가가 여섯 번째 또는 일곱 번째가있는 경우이 에디션을 구입해야하는 이유는 무엇입니까?
휴 존슨 글쎄요, 너무 많이 바뀌었기 때문입니다 – 항상 에디션 사이에서 그렇듯이. 416 페이지에서 이것은 가장 길고 모든 정보와 콘텐츠가 완전히 업데이트되었거나 완전히 새로운 것입니다.
Jancis Robinson MW 예, 이번 8 판에는 230 개의지도가 있으며 그중 22 개는 새로운지도입니다. 그리고 모든 오래된 것들은 완전히 수정되고 개선되었습니다. 또한 지형, 특히 산, 바다 및 바람의 영향을 보여주는 3D지도를 포함하여 많은 새로운 기능이 있습니다.
이 에디션에는 어떤 새로운 지역 또는 국가가 포함됩니까?
JR 언급 할 내용이 너무 많지만 St Helena와 Alto Piemonte의 새로운지도가 있습니다. 브라질과 우루과이 남부를 포함하여 남미 지역 서비스를 확대했습니다. 또한 캐나다를 더 많이 다루고 있으며 베이징과 화이라이를 중심으로 중국에 대한 자세한 내용이 있습니다. 닝샤는 이미 제 7 판에 들어갔다.
HJ 와인 세계는 끊임없이 변화하고 확장되고 있습니다. 따라서 무엇을 빼고 무엇을 넣을지에 대한 결정은 항상 어렵습니다. 불행히도 이것은 우리가지도를 잃어 버려야했다는 것을 의미합니다. 예를 들어, Frascati는 5 판에서 제외되었습니다. 그리고 우리도 Ruwer를 잃어야했는데, 와인이 훌륭하고 사랑스럽고 상세한 윤곽이있는 예쁜지도 였기 때문에 슬펐습니다.
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프로세스는 얼마나 걸리며 작업을 어떻게 나눕니 까?
JR 처음 개념화하고 어떤 변화가 필요한지 논의한 지 약 2 년이 걸립니다.
HJ 요즘 Jancis는 무거운 짐의 대부분을 수행하며 아틀라스 . 그녀는 모든 것을 초안하고 쓴 다음 나에게 건네줍니다. 그것은 우리 둘 다 즐기는 매우 협력적인 과정입니다.
무엇을 만드는가 와인의 세계 아틀라스 매우 특별한?
HJ 저에게있어지도의 정확성은 그것을 독특하게 만드는 것입니다. 1960 년대 후반에이 프로젝트에 착수했을 때지도가 Ordnance Survey 품질이어야한다고 주장했습니다. 우리는 전문지도 제작자와 함께 작업했으며 예상치 못한 정확성을 제공했으며 사람들이 항상 사랑하고 높이 평가했습니다. 또한이 새 버전에서는 토양 유형의 차이를 보여주는지도도 있습니다.
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JR 예를 들어, 우리는 Beaujolais crus의 토양에 대한 상세한지도를 가지고 있습니다. 이제 좋은 점은 와인의 일반적인 시대 정신이 지리적 정확성에 관한 것입니다. 점점 작아지고 있습니다. 이제, 당신은 아 펠라이션이나 코뮌이 아니라 특정 포도원을 표현하고자하는 사람들이 있습니다.
시간이 지남에 따라 테루아가 더 중요해 졌다고 생각하십니까?
JR 오 이런, 그래! 물론 모든 사람이 이제 제대로 발음 할 수 있습니다. 그러나 여전히 아무도 토양이 유리의 와인 품질로 변환되는 메커니즘을 실제로 이해하지 못합니다. 그러나 의심 할 여지가없는 것은 테루아가 그 어느 때보 다 비판적인 것으로 간주된다는 것입니다.
다양한 에디션은 와인 세계가 어떻게 성장했는지 엄격하게 문서화했습니다. 어느 시점에서 '피크 와인'에 도달 할 수 있다고 생각하십니까?
JR 나는 말할 것이다 아틀라스 최대 크기에 도달하지 않고 와인 세계가 어떻게 움직이는 지 보여줍니다. 그리고지도가 '극대로'움직이고 있음이 분명합니다. 우리는 얼마 동안 영국 와인지도를 가지고있었습니다. 베네룩스 포도원지도가 아직 없습니다. 하지만 누가 압니까? 일어날 수 있습니다.
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HJ 그리고 덴마크지도는 다음 판의 열쇠가 될 수 있습니다!
그것은 우리를 기후 변화에 깔끔하게 가져옵니다. 그것에 대한 당신의 생각은 무엇입니까?
HJ 지금까지 포도원이 더 나빴던 것보다 더 많은 포도원에서 더 좋았다는 점에서 유익했습니다. 우리 모두 알다시피, 요즘 세상에는 나쁜 빈티지가 훨씬 적습니다. 독일은 30 년 동안 나쁜 일이 없었습니다.
JR 모든 지역이 영향을 받았으며 수혜자들은 고전적인 영역 내의 '작은 지역'을 포함합니다. 예를 들어, 보르도의 쁘띠 샤토는 매년 거의 항상 완전히 익은 포도를 생산할 수 있습니다.
특히 2018 년과 같은 핫 빈티지가있을 때 부르고뉴는 어떻습니까?
JR 예, 그렇기 때문에 새 버전에서 Côte de Nuits 최북단의 와인까지 커버리지를 확대했습니다. 그리고 기후 변화가 부르고뉴의 계층에도 약간 영향을 미쳤다고 덧붙입니다. 예를 들어 St-Aubin은 몇 년 동안 Meursault보다 더 나은 선택이 될 수 있습니다. 물론 누가 또는 어떤 재배자를 만들 었는지에 따라 다릅니다.
HJ 초판을 돌아 보면 지구 온난화로 인해 엄청난 혜택을받은 영국 포도원에 대한 언급이 전혀 없었습니다. 그 당시에는 스파클링 와인이 없었고 나는 영국에서 좋은 스틸 와인을 만들 수 있다고 확신했던 사랑스러운 노인 솔즈베리-존스 소장이 운영하는 햄 블던을 방문했던 것을 기억합니다. 그러나 결코 일어나지 않았습니다. 당시 저는 회의적 이었지만, 특히 샴페인 품질에 도달 한 영국 스파클링 와인의 품질과 고유 한 스타일에 대해 지금은 의심 할 수 없습니다. 영국 와인의 미래는 매우 밝습니다.
기후 변화의 단점은 무엇입니까? 당신은 무엇을 염려합니까?
JR 분명히 피킹이 예전보다 한 달 일찍 일어나고 있다는 보고서가 모든 곳에서 있습니다. 그 추세는 관심사가되어야합니다. 그러나 일부 덩굴이 기후 변화에 적응할 수있는 것처럼 보인다는 사실이 놀랍습니다. 예를 들어, 저는 매년 여름을 Languedoc에서 보내고 1989 년부터 그 일을했습니다. 따라서 특히 포도 나무가 더위에 휩싸여 눈에 띄게 고통을 겪었던 2003 년 폭염 빈티지를 기억합니다. 하지만 지금은 훨씬 더 건강 해 보입니다. 모두 녹색이고 덩굴이 관개되는 것이 아닙니다. 마치 포도 나무가 스스로해야 할 일을 감지 한 것 같습니다.
HJ 지구 온난화가 와인에 미치는 영향에 대해 우려해야하며 앞으로 더 많은 가뭄과 물 부족이 발생할 것으로 예상해야합니다. 그리고 우리는 물을 더 존중해야합니다. 기술이 많은 도움을 줄 수있는 담수화 플랜트도 필요합니다.
와인 스타일은 계속해서 변동합니다. 와인 패션 진자가 어디에서 흔들리고 있다고 생각하십니까?
HJ 나는 셰리와 리슬링처럼 멋진 것을 거의 죽일 수있는 패션에 대해 상당히 회의적이다. 이것은 세계에서 가장 위대한 두 가지 와인입니다.
JR 나는 패션이 너무 쉽게 극단으로 갈 수 있다고 덧붙였다. 우리는 와인이 너무 알코올과 참나무로 변하는 것을 보았습니다. 그리고 이제 우리는 호주와 같은 곳에서 너무 시큼하고 단조롭고 창백 해지는 일부를보고 있습니다. 나는 그 단계를 거친 샤르도네에 대해 말하는 것이 아닙니다. 오히려 새로운 웨이브 레드 중 일부를 언급하고 있습니다. 그들은 다르기 때문에 눈길을 끕니다. 그러나 그들 모두가 마시는 것이 즐겁지는 않습니다.
더 많은 토착 포도를 향한 추세는 어떻습니까? 계속 될 것입니까?
HJ 네 저도 그러길 바랍니다. 그것은 확실히 술꾼에게 더 많은 다양성을 제공합니다.
JR 물론. 하지만 이런 환영 트렌드는 소비자들에게서 시작된 것 같지 않습니다. 국제적인 포도 품종 몇 개만 재배하는 데 지루해진 생산자들로부터 시작되었다고 생각합니다. 그것은 모두 '로카 보르 (locavore)'의 전 세계 질서 (현지 음식)와 조화를 이루고 토마토와 사과와 마찬가지로 유산 품종을 재발견합니다.
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HJ 또 다른 요인은 야심 차고 야심 찬 생산자가 자신의 와인을 이웃 와인과 차별화하고 구별 할 방법을 찾고 있다는 것입니다. 따라서 더 많은 단일 포도원과 다양한 품종. 그리고 독점으로 가격이 올라갑니다….
소규모 지역과 단일 포도밭에 대한 초점이 너무 멀다고 생각하십니까?
JR 전반적으로 긍정적이었습니다. 그러나 세계의 일부 지역 (그리고 우리는 이것을 상세하게 매핑하기 위해 최선을 다하고 있습니다)은 너무 일찍 하위 지역과 더 작은 명칭으로 돌진했습니다. Lodi는 이제 9 개의 하위 명칭으로 나뉩니다. 그리고 누가 혜택을 받는지 잘 모르겠습니다.
HJ 그들을 사랑하는 소믈리에 외에는.
JR 그리고 IMW와 WSET를 위해 와인 시험을 치른 사람들 – 그들도 그들을 좋아합니다!
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기술에 대해 이야기합시다. 그것은 선을위한 힘 이었습니까? 우려되는 점이 있다면 무엇입니까?
HJ 예, 확실히 기술은 어떤 방식으로 정의하든 선을위한 힘이었습니다. 그것은 확실히 매우 긍정적 인 분석을 포함 할 것입니다. 그리고 물리적 세계에서 우리는 포도밭에서 지저분한 일을하는 로봇에 가까워지고 있습니다. 그리고 위성 기술을 통해 물 스트레스 포도 나무가 얼마나 많은 혜택을 얻을 수 있는지 확인할 수 있습니다. 이것은 매우 흥미 롭습니다.
JR 나는 동의한다 – 당신이 당신의 포도주 양조에 약간의 민감성을 남겨 두는 한, 그것이 순전히 숫자에 의해 지시되지 않는 한.
마지막으로, Hugh에게 질문 : 처음 4 개의 에디션을 직접 작성하는 것은 어땠나요?
HJ 네, 저는 1994 년 제 5 판을 위해 Jancis와 합류했습니다. 그 전에는 유쾌한 노력이었습니다. 당시 나는 일이 잘못되었을 때 참여한 아주 멋진 프랑스 여성의 도움을 받았습니다. 예를 들어 초판에서 저는 세계 최장의 우편 파업이 시작되자 전 세계 생산자들로부터 와인 라벨과 사진에 대한 요청을 보냈던 것을 기억합니다. 그 에디션을 볼 때마다 무엇이 포함될 수 있었는지 알기 때문에 여전히 틈새를 볼 수 있습니다!
와인의 세계 아틀라스 : 1971 년 초판, 2019 년 8 판 (옥토퍼스, £ 50)
