메인 Northern Rhone 월요일 Jefford : Dr Mistral...

월요일 Jefford : Dr Mistral...

Châteauneuf 포도원을 통해 안개 바람이 불고 있습니다.

Châteauneuf 포도원을 통해 안개 바람이 불고 있습니다. 크레딧 : Andrew Jefford

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Andrew Jefford는 Rhône 계곡을 부는 차가운 바람을 느끼고 포도 나무가 인간보다 더 좋아하는지 묻습니다.



적포도주 냉장 또는 실온

미스트랄 바람 소개

아비뇽 행 기차에 올라 갔을 때는 회색이었고 흐린 날씨 였고, 내릴 때는 거의 밝지 않았습니다. 그러나 내가 Châteauneuf du Pape에 도착했을 때 북쪽의 지평선이 맑아지고 Mont Ventoux의 우울한 실루엣이 어두워지기 시작했습니다. 오전 중반에 사이프러스 상판이 흔들렸다.

점심 시간이되자 하늘은 찬란하게 빛 났고 봄의 햇살은 마치 작은 얼음 입자들로 가득 찬 것처럼 빛났다. 공기는 활기차고, 동요하고, 활기차고, 현장에 새로운 드라마가 있음을 경고했습니다. 포도원에있는 모든 돌은 눈에 닿을 수있는 한 모양, 형태 및 세부 사항을 취했습니다. 잎사귀가 움직일 때마다 빛이 모든 나무를 채웠다. 그것은 빛의 폭풍이었습니다.

나는 최근에 바람이 terroir에 미칠 수있는 영향에 대해 생각하고 있으며, 미스트랄이 남부 론에서 포도 재배의 주요 위험으로 얼마나 자주 쓰여지는지 언급했습니다. 이것은 단지 틀렸어 야한다고 느꼈습니다. 와인으로서 Châteauneuf의 영광 (그 크기와 폭, 농도, 풍미의 호화)은 햇빛과 바람의 놀라운 조합에 크게 기인합니다. Châteauneuf에서 하루를 보내서 재배자들과 이야기하고이 바람의 영향을 조금 더 잘 이해하는 것이 어떻습니까? 우연히 미스트랄은 내가 그곳에있는 동안 마치 테마를 설명하는 것처럼 한낮의 하늘을 돌진하고 맑게하기로 결정했습니다.



첫째, 미스터 럴이 무엇이며 왜 발생하는지에 대한 간략한 설명입니다. 비 스카이만의 고압이 제노아만의 저기압과 일치하면 냉기의 흐름이 프랑스 북부에서 남쪽으로 지중해로 유입됩니다. 이 공기는 Rhône 계곡 아래로 유입되어 북부 론의 덩굴 위로 높이 흐르지 만 Châteauneuf와 남부 Rhône을 통해 수풀 덩굴 수준으로 급습합니다. 허리케인에 가까운 기록은 4 월 6 일 시속 116km로 기록되었습니다.2003 년 (허리케인은 보 퍼트 척도에 따라 시속 118km 이상으로 분류됩니다.)

Domaine du Marcoux의 Catherine Armenier는“저에게는 미스트랄 박사입니다. 단점보다 100 배 더 많은 장점이 있습니다. 그것은 진정으로 여기 테루아의 일부이며, 샤 테우 네프는 착각 없이는 샤 테우 네프가 될 수 없습니다.” 컨설턴트 Philippe Cambie는 유기농 재배가 상대적으로 간단하고 미스트랄이없는 다른 지역에 비해“최소한 50 %의 치료 비용을 절약 할 수 있습니다”라고 지적했습니다. Jean-Pierre Usseglio는 '때로는 참기 어렵지만 우리에게는 특권입니다.'라고 말했습니다.

인간의 불편 함이이 바람의 악랄한 평판의 대부분을 설명 할 수 있습니다. 결국 미스트랄에 대한 동물의 인식은 식물의 인식과 매우 다릅니다. 시속 10km마다 1 ° C의 강하를 느끼기 때문에 -3 ° C의 겨울 날은 강한 안개 속에서 -11 ° C 이상처럼 느껴질 수 있습니다. Catherine Armenier는“몇 년 후에는 15 일 동안 외출하지 않습니다. 8 월에도 저녁에 축하 행사 등이 있으면 모두 굵은 점퍼를 입고 관광객들이 얼어 붙고 있어요.” “하루나 이틀을 처리 할 수 ​​있습니다.”라고 magisterial의 저자 인 Harry Karis는 말합니다. Châteauneuf du Pape 와인 북 (현재 영어로 인쇄 된 미스트랄에 대한 가장 포괄적 인 데이터 모음 포함). “3 ~ 6 일 후에는 조금 슬프고 그 후에는 우울해집니다. 천장이 깨지는 소리를 들으면 건물 전체가 움직이고 있습니다. 나 같은 외부인뿐 아니라 [그는 현재 Châteauneuf에 살고 있습니다] 지역 주민들도 마찬가지입니다. 그들의 얼굴에서 볼 수 있습니다.”

쇠고기 안심과 짝을 이루는 와인

물론 미스트랄에는 몇 가지 진정한 포도 문화적 단점이 있습니다. Clos du Mont-Olivet의 Christophe Sabon은 이것을“양면을 가진 동전”이라고 부릅니다. 최악의 위험은 싹이 약 6 ~ 9 센티미터 길이 일 때 (역사적으로 4 월은 가장 오해에 취약한 달임) 바람이 싹을 꺾어 수확 손실을 유발할 수 있기 때문입니다. 덤불 덩굴 위에 와인을 부착하여 새싹을 제자리에 고정 할 수 있으며 (Ch La Gardine에서와 같이) 어떤 경우에도 싹이 나머지보다 늦게 열매를 수확 할 준비가되어 있다면 유용하게 다시 자랄 것입니다. 그러나 Catherine Armenier는 손실에 대해 철학적입니다. “봄에 가지가 부러 졌다면 나중에 더 좋은 것을 얻기 위해 희생하는 것과 조금 비슷하다고 생각합니다.”

다른 단점? 인간의 불편 함 외에는 아무것도없는 것 같습니다. 개화시 강풍이 반드시 작물 재배 문제를 의미하지는 않습니다. Grenache (Chateauneuf의 주요 포도 품종)는 coulure에 취약하지만 사실이지만 이것은 신비한 이유로 발생하는 경향이 있으며 바람이 부는시기뿐만 아니라 차분한시기에도 발생할 수 있습니다. 계절이 끝날 무렵 강풍은 수분이 베리 껍질을 통해 증발하기 시작하여 주스 손실을 의미합니다. 그러나 이는 훌륭한 Chateauneuf에서 찾을 수있는 매혹적이고 미각을 자극하는 농도의 원인이 될 수 있습니다. 테루아 특성.

미스트랄은이 지역이 잦은 폭우가 내린 후 포도밭을 말리는 데 특히 좋습니다. '비가 50 ~ 60mm 정도'라고 Philippe Cambie는 말합니다. '나중에 미스트랄이 있으면 3 ~ 4 일 안에 건조 될 것입니다.' 비가 내린 후 미스터리 현상은 2007 년과 2008 년 모두 좋은 빈티지 였음을 의미하는 반면, 2002 년 9 월의 엄청난 비는 그 후에 미스터리가 발생하지 않았기 때문에 훨씬 더 재앙을 불러 일으켰습니다.

미스트랄은 곰팡이 질병을 막는 데 매우 효과적 일뿐만 아니라 해충 (특히 포도 나방)을 쫓아내는데도 좋습니다. 인간보다 바람에 휘둘리는 것을 좋아하지 않기 때문입니다. Jean-Pierre Usseglio는 경사지의 포도원보다 고원 포도원 (바람에 가장 많이 노출 된 포도원)에 곤충이 더 적다는 것을 항상 알아 차 렸습니다.

겨울에는 미스트랄이 서리를 막을 것이고 Usseglio는 바람이 '토양을 밝게하고 열리기'때문에 미스트랄이있을 때 토양 작업을 선호한다고 말합니다. 잔 덩굴에 캐노피가 생기면 바람에 의한 잎의 움직임은 이상적인 간헐적 햇빛 노출과 예방 적 환기를 제공합니다. 미스트랄은 분명히 여름의 극심한 기온을 극적으로 완화시킵니다. 또한 모든 재배자들은 바람 (그리고 그에 따른 공기 습도의 감소 – 2003 년에 놀라운 13 %까지 떨어 졌다고 해리 카리스에 따르면)은 포도 나무가 수분을 찾아 더 깊은 뿌리를 내 리도록 장려한다고 확인했습니다. 증산을 잃고 있습니다. 깊은 뿌리는 대부분의 훌륭한 포도원의 특징입니다.

마침내 Châteauneuf는 오래된 포도 나무의 유산 측면에서 프랑스에서 경쟁자가 거의 없습니다. 원한다면 포도 재배 '블루존'입니다. 여기에있는 많은 덩굴은 기억 뱅크에 100 년 동안의 미스터리를 가지고 있습니다. 사람들이 어떻게 생각하든 그 눈물의 바람이 제공하는 건강상의 이점에 만족하지 않았다면 수십 년 전에 죽었을 것입니다.

미스트랄 맛보기

Châteauneuf에서 직접 '미스트랄'을 맛볼 수 있습니까? 아니오 : 매년 약간의 오해가 있으며 특정 와인의 특성에 너무 많은 다른 입력이있어 바람에 우위를 부여 할 수 없습니다. Philippe Cambie는 많은 미스트랄이 자두, 무화과 및 오렌지 껍질의 풍미를 촉진하고 미스트랄이 적 으면 으깬 딸기, 라즈베리 및 체리 풍미를 제공한다고 위험을 감수했습니다.

지역 농 기상 기관인 CIRAME이 수집 한 데이터에 따르면, 아비뇽에는 평균 39 일의 강력한 미스트랄 (시속 57km 이상)이 있으며 1995 년과 2010 년은 가장 바람이 많이 부는 최근 빈티지 (각 51 일)입니다. 반대로 바람이 가장 적게 부는 빈티지는 1997 (31 일), 199 (29 일) 및 2012 (31 일)였습니다.

재미를 위해 여기에 두 개의 야심 찬 Châteauneufs를 비교해 보겠습니다. 하나는 바람이 많이 부는 2009 년 (41 일 동안 미스트랄)에 한 마리는 덜 바람이 부는 2012 년 (31 일 동안 미스트랄)에서 자랐습니다.

냉동실에서 화이트 와인을 식히는 데 걸리는 시간

Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009

거의 모든 그르 나슈와 시멘트로 숙성 된 거의 모든 와인은 신선하고 붉은 과일 노트가 아닌 조리 된 바람의 흔적 (그리고 따뜻한 빈티지)을 읽을 수있는 매우 매력적이고 온화한 거인 와인입니다. 그리고 빛나는 달콤한 톤의 농도. 버섯, 송로 버섯, 담배 향이 세월이지나면서 과일에 스며 들고있어 젊었을 때 예상하지 못했던 우아함을 선사하고 부드러 우면서도 상당한 타닌이 너무 은밀하여 거의 눈에 띄지 않게 지나갈 수 있습니다. 포도주.95포인트 (/ 100)

Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012

La Crau의 탱크 숙성 100 주년 Grenache와 더 적은 양의 나무 숙성 Syrah, Cinsault 및 Vaccarèse를 혼합 한이 와인은 Mon Aïeul보다 더 진한 와인으로, 더 신선하고 크리미 한 블랙 과일 향과 향이 거의 퍼지고 밝고 생생한. 미각에 더 많은 신선한 과일과 야생화가 있지만 꿀의 흔적도 있습니다. 풍미 암시와 와인에 서로 다른 요소가 함께 모이는 방식이 다른 점은 특히 더 산성도 아니고 더 타닌도 아닙니다.95

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