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리조또 와인 페어링

리조또와 함께 어떤 와인을 마셔야합니까? 크레딧 : Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo

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리조또와 와인 페어링 – 한눈에보기 :

  • 시도해 볼 좋은 만능 와인은 가비 .
  • 머쉬룸 리조또는 흙 맛이 나는 숙성 백인들과 잘 어울립니다.
  • 시도 드라이 셰리 해산물 리조또 포함
  • 트러플 리조또는 노인들과 잘 어울릴 것입니다. 샤르도네 .

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Risotto는 원래 Piedmont에서 온 전통 이탈리아 쌀 요리로, 재고와 와인을 천천히 조리합니다.



쉬운 올라운드 경기를 위해 Fiona Beckett은‘ 이탈리아 음식 친화적 인 백인 '2019 년 5 월호 디켄터 .

'대부분의 와인 애호가들에게 가장 친숙한 지역 와인은 이탈리아가 Chablis에 대한 대답 인 Gavi 일 것입니다 – 음, 적어도 저렴한 Chablis – 슈퍼마켓 자체 라벨 범위 리조또와 잘 어울립니다.”라고 그녀는 말했습니다.

어떤 리조또

우선, 리조또가 어떻게 준비되고 어떤 재료가 사용되는지에 집중해야한다고 Dorchester의 Summer Lodge Hotel의 소믈리에 Eric Zwiebel MS는 말했습니다.



개인적으로는 파마산 치즈와 리슬링, 그뤼 너 벨 티너, 슈닌 블랑, 샤르도네 같은 숙성 된 흰색을 곁들인 버섯을 곁들여 먹으면 환상적이에요.”

'이러한 스타일의 와인은 화이트 트뤼플 향과 매우 흙 같은 품질을 얻습니다.

‘모험이 있다면 산화 적 스타일이나 오렌지 와인이라도.’



Moor Rooms의 수석 소믈리에이자 2018 년 올해의 Taittinger Sommelier 인 Alexandre Freguin은 '이탈리아 트랙에 머무르는 것이 놀랍다 고 생각합니다.

‘리조또에 따라 다르지만 Verduzzo 나 Vitovska와 같은 Friuli 와인은 어떤 종류의 버섯이나 흙 같은 리조또와도 완벽 할 수 있습니다.’

'사케에 대해서는 언급하지 않았지만 고전적인 파마산 리조또와 함께 배럴 숙성 된 일부 술은 즐겁습니다.'Freguin이 말했습니다.


참조 : 리조또 요리에 어떤 와인을 사용해야합니까? 디캔터에 문의


'해산물 리조또의 경우 Fino Sherry 스타일 또는 Sicily의 Catarratto를 시도해보세요.'Zwiebel이 말했습니다.

'Palomino를 기반으로 한 Jerez Blanco는 [해산물] 요리의 짠맛과 매우 잘 어울립니다.'라고 Freguin은 말했습니다.

트러플 리조또의 경우 약간 더 대담하고 크리미하고 향긋한 음식을 선택하여이 풍미있는 요리의 균형을 맞출 수 있다고 런던 Launceston Place의 수석 소믈리에 Piotr Pietras는 말했습니다 와인과 트러플 요리를 페어링하는 가이드에서.

예를 들어, 저는 Marsanne에 기반을 둔 성숙한 Hermitage Blanc과 함께 좋은 경험을했습니다. 부르고뉴 나 캘리포니아에서 온 우아하고, 너무 칙칙하지 않은, 숙성 된 샤르도네도 그 일을해야합니다. '


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